【清酒保存小知識】
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詳情
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酒精濃度：11%
日本酒度：+5
酸 度：1.3
精米步合：60%
原料用米：美山錦
酒 造：青木酒造株式会社
產 地：日本新潟
酒品容量：480ML
香 氣：水蜜桃、柑橘、乳酸、甜米糕、水飴、棉花糖。
口 感：中甘風格，甘甜中混著微微酸度及明顯碳酸氣泡感，酒體水潤清爽，尾韻旨味、苦澀感豐富，微燒喉。【雪男 純米発泡にごり酒】
清酒將釀造完成的酒經過層層過濾才會是清澈透明的酒液，而活性濁酒是只用粗布去過濾酒醪，濾酒後不加熱就裝瓶，因此非透明而是白色混濁的酒液。發酵的原理是酵母菌吃糖產生酒精和二氧化碳，活性濁酒裡有存活的酵母在瓶內持續微發酵，產生的二氧化碳就成了微碳酸的口感。
【酒造介紹】
青木酒造位於「雪鄉」南魚沼市塩沢區，享保 2 年（1717年）創業以來，迄今超過 300 年歷史。以高品質水源，傳承越後杜氏技術，貫徹手工傳統，在以「淡麗辛口」的著稱之新潟酒中，保留酒米原味，釀製「淡麗旨口」的清酒；年產量約為 2,000 石。
「和諧（和合）」為青木酒造重視的精神。好的酒之所以產生，來自各方的和諧共存：酒造中杜氏與蔵人、栽培酒米的農家為「製造者」，酒館與餐廳為「賣者」，愛酒之人為「飲者」，共同以新潟人特質 – 持久的熱情與互助的心為背後支撐，形成人與人間的和諧狀態。
青木酒造主要銘柄為「鶴齢」、「牧之」與「雪男」。其中「鶴齢」之名，係於明和 7 年（1770 年）由塩沢區商人兼散文家，鈴木牧之所命名，發想自江戶末期之暢銷書《北越雪譜》，其記載雪鄉魚沼之風俗、方言、生活習慣與傳統，以及式微之行業，是對魚沼生活的多樣與豐富性之詳實記錄。「鶴齢」風味與當地魚沼之飲食文化 – 雪藏之蔬果、漬物，以及以鹽漬及醬油調味的料理相呼應；特徵淡麗旨口，搭配在地美食令人百飲不倦。
「雪男」銘柄創始自 30 年前，名稱由來則同出於《北越雪譜》，是鈴木牧之筆下的雪地異獸、山中守護神，為旅人指點迷途，並提供他們飯糰與協助搬運行李。2009 年雪男的設計更新為現在這樣有點可愛、毛茸茸的樣子。附帶一提，鈴木牧之的次子入贅進青木酒造，成為酒造第七代目。
同時自 2009 年起，「雪男」本著《北越雪譜》中助人山神的形象，以「助人之酒」的理念，捐贈每年銷售額之1%予魚沼山難救助隊。此外，「雪男」於 2015 年被日本經濟産業省推選為地方特産品「TheWonder 500」之一，並為 2014 年俄羅斯索契冬奧之滑雪銅牌得主，小野塚彩那選手，於 2016 年參與湯沢苗場世界杯的當地贊助商。
冷藏：清酒酒質細緻，收到酒品後請立即冷藏。
怕光：清酒怕光，紫外線容易使清酒變質，建議透明或淺色瓶可用報紙包覆冷藏。
氧化：接觸空氣會使酒質氧化而影響風味，請直立擺放，減少空氣與酒體的接觸面積。【利口酒、果實酒類保存小知識】
冷藏：大部分的利口酒在未開瓶可置於陰涼處保存，冷藏更佳，開瓶後就一定要冷藏喔！
沉澱：許多果實酒款都含有果泥，沉澱物是正常的， 飲用前請搖勻即可飲用。
氧化：接觸空氣會使酒質氧化而影響風味，請直立擺放，減少空氣與酒體的接觸面積。
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